Всё начинается с учебной практики

Автор: Маковей Наталья Владимировна

Организация: СПб ГБПОУ «ККМ»

Населенный пункт: г. Санкт-Петербург

Организация и проведение учебной практики имеет огромное значение в обучении и становлении будущих квалифицированных рабочих.

Первый день на производстве, знакомство с предприятием и трудовым коллективом остаются в памяти студентов. Хорошо, чтобы в первый день была проведена экскурсия по производству с рассказом о его истории, о профессионалах, работающих здесь, о роли предприятия в экономике города. Важно, чтобы студенты с первых дней почувствовали, что их ждут и хотят помочь освоить профессию.

Педагогический коллектив колледжа кулинарного мастерства понимает, что современное профессиональное обучение, ориентация на рынке труда невозможны без взаимодействия с работодателями.

От того как организована учебная и производственная практика зависит не только отработка профессиональных компетенций, но и социализация студентов в профессиональной среде, его активность и ответственность, дальнейшее планирование профессиональной деятельности, а главное, останется ли он в выбранной профессии после окончания колледжа. Разнообразие ассортимента выпускаемой продукции даёт возможность студенту, а также мастеру производственного обучения поднять свой профессиональный уровень, расширять профессиональные компетенции.

Многие предприятия питания заинтересованы в молодых кадрах, поэтому на производстве возрождается система наставничества. Наставник обеспечивает безопасность и качество образовательной среды на рабочем месте.

Цель наставничества:

- передача профессионального опыта;

- корректировка профессиональных навыков;

- обучение рациональными приёмами работы;

- знакомство с новыми видами оборудования отечественного производителя.

Сотрудничество с работодателями не ограничивается только учебной практикой.

Представители работодателей приглашаются в колледж для проведения лабораторных занятий по профессиональным модулям, мастер-классов, профессиональных тренингов и консультаций. Такие формы совместной работы приближают выпускников к реальной профессиональной деятельности, сокращают их время адаптации на производстве. Надо отметить, что проведение совместных занятий так же полезно преподавателям и мастерам производственного обучения. Происходит обучение непосредственно на рабочем месте, информационный взаимообмен преподавателя и технолога производства, что способствует расширению образовательной среды и моделированию производственного процесса в мастерских колледжа.

Технологи производства приглашаются в колледж для составления квалификационных заданий выпускникам, определения тематики выпускных работ. На протяжении ряда лет работодатели включаются в состав квалификационной комиссии (или возглавляют её), входят в состав жюри профессиональных конкурсов.

Индустрия массового питания в Санкт-Петербурге стремительно развивается, отсюда меняются и требования к выпускникам колледжа. Базы практики – это государственные предприятия общественного питания (рестораны, кафе), предприятия социального питания (школьные столовые, детские сады). Все эти организации различны, имеют свою специфику, у них разные требования к студентам. Колледж отдаёт предпочтение тем базам практики, где комфортно работать студентам и мастерам, где созданы условия для эффективного обучения профессией, дальнейшего трудоустройства.

У колледжа кулинарного мастерства и его социальных партнёров общие цели и задачи – подготовка квалифицированных рабочих и специалистов для города, и решать эти задачи можно только в тесном взаимодействии.

Литература:

1. Гайнеев Э.Р., Набатова Л.Б. от мини-конкурсов – к вершинам мастерства.// Профессиональное образование. Столица. 2008 №11.
2. Файзуллина Г.З. Методика проведения конкурсов профессионального мастерства. М.,Изд.центр АПО, 2002.
3. WorldSkills Russia. Информационный портал.
4. WorldSkills – Олимпиада для рабочих рук. URL http:/asi ru/ molprof/worldskills