Проектная деятельность «Выращивание микрозелени в домашних условиях»

Автор: Павлова Анастасия Витальевна

Организация: ГБОУ школа № 34 Невского района

Населенный пункт: г. Санкт-Петербург

Введение

Однажды в телепередаче я увидела сюжет про здоровое питание, связанное с выращиванием микрозелени. Меня это очень заинтересовало. Возник проблемный вопрос: «Что такое микрозелень и как её выращивают?»

Я поставила перед собой цель: вырастить микрозелень и поделиться своим опытом с одноклассниками.

Актуальность проекта по выращиванию микрозелени можно обосновать несколькими ключевыми факторами:

1. Рост интереса к здоровому питанию. В последние годы наблюдается  увеличение спроса на полезные продукты, богатые витаминами и минералами. Микрозелень является отличным источником этих питательных веществ, таких как витамины A, C, E, а также антиоксиданты, которые поддерживают иммунную систему и общий уровень здоровья.

2. Устойчивое сельское хозяйство. Микрозелень требует минимальных затрат воды и пространства, что делает её идеальным продуктом для экологически устойчивого сельского хозяйства. В условиях изменяющегося климата и ограниченности ресурсов выращивание микрозелени становится более актуальным, так как позволяет эффективно использовать пространство и воду.

3. Короткий срок выращивания. Микрозелень растёт очень быстро, зачастую урожай можно собирать уже через 7-14 дней после посева.

Таким образом, проект по выращиванию микрозелени актуален с точки зрения удовлетворения потребности в здоровом питании, устойчивости сельского хозяйства и короткого срока выращивания.

Цель определила задачи:

1. Изучить технологию выращивания микрозелени в домашних условиях.

2. Вырастить микрозелень.

3. Создать инструкцию по выращиванию микрозелени в домашних условиях.

4. Помочь одноклассникам задуматься о пользе здорового питания.

Для работы были выбраны следующие методы исследования:

1. Консультация

2. Анкетирование

3. Анализ

4. Обобщение

5. Фотографирование

Гипотеза: предположим, что можно вырастить микрозелень в домашних условиях самостоятельно, изучив технологию.

Область исследования: микрозелень как современный тренд кулинарного искусства.

Моя исследовательская работа актуальна, так как здоровое питание – это не только дань современной моде, но и жизненная необходимость в современном мире.

 

Что такое микрозелень?

На первом этапе своей работы я отправилась в библиотеку для изучения научной литературы. В результате я изучила технологию выращивания микрозелени. К полученным знаниям добавила информацию из интернета.

Микрозелень – это проросшая зелень съедобных растений в фазе первых двух настоящих листочков. Такая зелень содержит в себе максимальное количество витаминов и микроэлементов, в десятки раз больше чем выросшая. Мода на микрозелень началась с дорогих ресторанов высокой кухни. Так как её легко можно вырастить и в домашних условиях, микрозелень уверенно входит в питание современных россиян. Микрозелень является натуральной и абсолютно безопасной пищей.

Известно, что салатные растения употребляются в пищу уже более 2 тысяч лет. Древние лекари верили, что листья кресс-салата возвращают к жизни умерших людей, а пациенты, страдающие тяжелыми болезнями, быстрее излечиваются, полностью восстанавливают своё здоровье. Современные врачи согласны со своими коллегами из древности: употребление салатов в пищу значительно повышает иммунитет. В Египте кресс-салат был любимой пряностью фараонов, персы использовали салат в пищу задолго до появления хлеба. В Россию салатные растения пришли при Петре I, русский царь принуждал своих придворных и бояр есть листья салатов. Промышленное выращивание зелени в России началось с середины 19 века. В мире идет бурное развитие сити-фермерства, многие жители планеты уже питаются овощами и зеленью выращенными в условиях города.  В Нью-Йорке с каждым годом растет количество городских ферм, в Лондоне зелень выращивают под землей в бывших бомбоубежищах, в Токио на крышах разбивают рисовые поля, в центре Вены разбита городская ферма, в Сингапуре на крышах и стенах разбиваются огороды. И так во всех крупных столицах мира. Сити-фермерство в России тоже существует и это один из проектов Сколково.

Создаются полностью российские домашние гидропонные установки для выращивания микрозелени – витабоксы. Эти фермы, с виду похожие на обычный холодильник, полностью автоматизированы. С помощью мобильного приложения контролируется все: режим полива, свет, параметры роста растений. Стоимость такой минифермы около 100 тысяч рублей. Пройдет совсем немного времени и витабокс будет доступен каждой российской семье.

Микрозелень выращивают из семян различных овощных культур. Самые популярные в выращивании – салаты, редис, шпинат, руккола, капуста, горчица, подсолнечник, свекла.

Название микрозелени	Польза для организма
Салаты	способствуют выведению из организма вредных веществ.
Петрушка	укрепляет стенки сосудов.
Укроп	положительно влияет на работу кишечника, сердечно-сосудистой системы, нервной системы.
Шпинат	укрепляет иммунитет.
Руккола	оказывает тонизирующее действие, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин.
Подсолнечник	называют «русским женьшенем» за богатое содержание полезных веществ.

 

Выращивание микрозелени в домашних условиях

Изучив литературу, воспользовавшись советами учителя биологии Анастасии Витальевны, я приступила к выращиванию микрозелени.

1. На маркетплэйсе я выбрала нужный мне набор, в который входили семена микрозелени,  джутовые коврики и лотки для проращивания. Джутовые коврики сделаны из натуральных волокон джута- стеблей растения. Джут- природный материал, экологически чистый и биоразлагаемый. Джутовые коврики- это отличная альтернатива почвенному грунту.

Для лучшего прорастания семян, а также с целью их обеззараживания,  я поместила семена в раствор биостимулятора Фитоспорин и оставила их в растворе на 24 часа.

2. Поместила джутовые коврики в контейнеры, увлажнила, сверху разложила семена.

3. Чтобы семена быстрее дали всходы, контейнеры я покрыла полиэтиленом, сделав прорезы для вентиляции.

4. Поставила контейнеры на специально подготовленный стол в лаборантской кабинета биологии, ежедневно проветривала и орошала.

5. Через 1 день семена дали ростки, через 2 недели микрозелень была готова к сбору.

Мне очень понравилась выращенная мной микрозелень. Я с удовольствием срезала её, а дома нашла ей применение- приготовила овощной салат. Молодые ростки очень вкусные, поэтому если хотите витаминизироваться и получать больше удовольствия от еды, добавьте микрозелень в свой рацион.

 

Далее я решила выяснить:

1. Что любят есть мои одноклассники?

2. Есть ли в рационе моих одноклассников овощи и фрукты?

3. Любят ли мои одноклассники зелень, едят ли они микрозелень?

Для этого я провела анкетирование и выяснила, что вкусовые пристрастия моих одноклассников очень разнообразны, многие любят вредную пищу – картофель фри, пиццу, бургеры,  кока-колу, газированные лимонады. Большинство моих одноклассников едят фрукты каждый день, зелень употребляют гораздо реже. 80% моих одноклассников любят зелень и могли бы есть ее каждый день, но выращивают ее в домашних условиях всего 42% и только летом. 60% моих одноклассников ничего не слышали о микрозелени. Я решила исправить ситуацию, помочь моим одноклассникам в выращивании зелени. С помощью Анастасии Витальевны я разработала инструкцию по выращиванию микрозелени дома.  На уроке биологии я рассказала одноклассникам, что такое микрозелень, как она полезна для организма и познакомила со способами выращивания микрозелени в домашних условиях. Тема выращивания микрозелени заинтересовала  моих  одноклассников, большинство из них решили повторить эксперимент дома.

 

Заключение

Подводя итог вышесказанному, я узнала, что микрозелень - это молодые растения в фазе одного, двух листочков. Именно в этом периоде роста растения в нём содержится наибольшее количество полезных витаминов, минералов и веществ. Она растет очень быстро: новые плоды можно собирать уже через одну, две недели.

В основном ее не нужно готовить. Отлично справляется с авитаминозом, положительно влияет на процесс пищеварения, хорошо усваивается. Это абсолютно натуральная и экологически безопасная еда. Выращивание микрозелени – это интересное и очень полезное занятие.

Из простых, знакомых всем семян вырастают чудесные росточки, которые несут здоровье организму. Микрозелень получила большое распространение в России и странах Европы. Таким образом, гипотеза, выдвинутая мною, подтвердилась: микрозелень можно вырастить в домашних условиях самостоятельно, изучив технологию.

Каждый человек с детства должен заботиться о своем питании, вести здоровый образ жизни.

Микрозелень – сочетание простоты выращивания и огромной пользы для организма. Легкая в выращивании, пикантная на вкус, красивая в кулинарных блюдах. С таким набором качеств микрозелень – это не просто веяние моды, это новые традиции здорового питания.

Значимость моего проекта по выращиванию микрозелени заключается в его многогранном влиянии на здоровье человека, экологию, экономику и общество в целом. Это направление сочетает в себе актуальные потребности современного мира и может стать основой для устойчивого и прибыльного бизнеса.

 

 

 

Список используемой литературы

1. Онлайн портал «Fertilizer Daily» - статья «Польза микрозелени. Какую выбрать для выращивания в домашних условиях?» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.fertilizerdaily.ru/20200508-vyrashhivanie-mikrozeleni-v-domashnix-usloviyax-kak-biznes-ideya/

2. Онлайн портал GREENPORTAL - статья «Технология выращивания микрозелени в домашних условиях» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://greenportal.pro/healthy_food/mikrozelen-chto-eto-i-chem-ona-polezna/

3. Проект «Ботаничка.ru» - - статья «Микрозелень — что это такое и с чем её едят?» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.botanichka.ru/article/mikrozelen-chto-eto-takoe-i-s-chem-eyo-edyat/

4. Сайт компании «Гавриш. Профессиональные семена» - - статья «Как выращивать микрозелень: рекомендации для овощеводов» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://gavrishprof.ru/info/publications/kak-vyrashchivat-mikrozelen-rekomendacii-dlya-ovoshchevodov