Методическая разработка: «Что положу в своё лукошко?»

Автор: Глазкова Вера Ивановна

Организация: ГБОУ школа №1 с углубленным изучением английского языка

Населенный пункт: г. Санкт-Петербург

Цель: научиться различать съедобные и несъедобные грибы.

Задачи:

• познакомиться со строением гриба;
• воспитывать бережное отношение к природе, экологическую грамотность учащихся.

 

Ход занятия:

1. Орг. Момент.

2. Постановка цели, актуализация знаний

- Я под шапкой цветной

На ноге стою одной.

У меня свои повадки:

Я всегда играю в прятки.

 

- Ребята, кто в лесу с нами играет в прятки?

(Грибы)

- На уроках природоведения вы уже многое узнали о грибах. Грибы – это растения или животные?

(Грибы относят к особому царству)

- Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству.

Первые грибы, как говорят находки палеоботаники, появились на нашей планете более миллиарда лет назад. Больше всего мы находим их следы в каменном угле.

На Земле насчитывается около 60 тысяч видов грибов, из них — крупных, различимых глазом примерно 6500 видов.

            По запасам разнообразных съедобных грибов вряд ли какая страна может сравниться с Россией. Основными районами их сбора являются лесные массивы центральной полосы. Но собирать грибы у нас можно практически повсеместно. Даже в суровых условиях Камчатки и Якутии за короткое лето успевают заготовить грибы впрок.

- Почему так много людей любят собирать грибы?

(Ответы детей)

- Значение этих даров природы для человека велико. Они не только разнообразят наш стол, но и являются поставщиками ценных питательных качеств. В зимний период блюда из грибов считаются деликатесом.

- Что такое грибы?

(Ответы детей)

- Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

- Как устроены грибы?

(Ответы детей)

- Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы - это всем известная плесень, дрожжевые - дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы.

 

Из каких частей состоит гриб?

(ответы детей)

- Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий. Еще одно название мицелия - «грибница».  Грибница состоит из белых тонких ниточек, пронизывающих весь верхний слой почвы. На этих ниточках образуются маленьких клубеньки. Эти клубеньки растут, вылезают из земли и … превращаются в известные и любимые нами грибы!

Грибница может жить и давать грибы много-много лет, если ее не повредит человек.  Грибница высыхает и погибает от солнечных лучей, если она не защищена и повреждена человеком. Поэтому, когда мы собираем грибы, надо грибницу беречь: гриб осторожно взять, а освободившееся место в земле легонько прикрыть мхом или листвой, чтобы сохранить грибницу. И чтобы позже на этом же месте вырос новый гриб.

Грибница очень — очень большая и занимает много метров вокруг маленького грибка. Можно сравнить размер грибницы с размером. детской площадки во дворе! Поэтому на самом деле гриб — это очень- очень большое существо! По размерам и весу он больше… слона!

 

Зачем нужны грибы? С кем дружат грибы?

(Ответы детей)

- Грибы собирают и едят люди. Мы их солим, маринуем, варим из них грибной суп, делаем грибную икру, печем пироги с грибами и делаем из них много других вкусных блюд.

- Грибы едят и животные. Питаются ими летом и собирают — запасают на зиму. Даже ядовитые для человека грибы могут быть полезны животным! Например, мухомор едят белки, слизни, сороки. А лось может проглотить целый мухомор целиком, и не один! Он так лечит себя. Для него мухомор — это лекарство.

- А еще грибница нужна для жизни лесных деревьев, кустарников, трав и цветов. Грибы — настоящие друзья деревьев! Грибница срастается с тонкими корешками дерева в земле. В результате грибы получают от деревьев нужное им питание  и полезные вещества, а деревья также получают от грибов полезные вещества для их питания. Благодаря грибам деревья лучше усваивают всё полезное из своей «пищи» и быстрее растут. Так грибы и деревья помогают друг другу всю жизнь! Они лучшие друзья и друг без друга жить не могут! Например, мухомор помогает расти соснам, елям, березам и другим деревьям, а еще он украшает лес!

Грибы помогают переработать остатки растений в лесу: разрушают пни, поваленные стволы деревьев, упавшие сучья. Это санитары леса, которые его чистят.

 

Сколько живут грибы?

(Ответы детей)

- Жизнь грибная очень — очень короткая! Гриб пять дней молодой, на шестой день обычно гриб уже полностью созрел, а на седьмой день уже .. состарился :(. Вот какая маленькая у них жизнь!

- Бывают ли вредные грибы?

(Ответы детей)

- Есть грибы съедобные, а есть ядовитые. Поэтому в лесу детям нужно обязательно спрашивать взрослых, можно ли взять в руки найденный в лесу или в парке гриб. Если не знаешь гриба, то лучше его оставить в лесу и не брать.

3. Съедобные грибы

Давайте рассмотрим некоторые съедобные грибы:

Боровик

            Боровик или белый гриб - наиболее ценный из всех съедобных грибов. Растёт он в лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Шляпка гриба от 5 до 20 см в диаметре, беловатой, коричневой или буроватой окраски. Трубчатый нижний слой шляпки белый или желтоватый. На ножке светлый сетчатый рисунок. Мякоть гриба белая, на срезе не изменяется.

Кто из нас не любит покушать жареную картошечку с ароматными грибочками? Ой, как вкусно! На зиму боровики сушат или маринуют.

 

Волнушка

Волнушка - очень распространенный гриб, растущий в березовых и смешанных с березой лесах. Название гриба произошло от старинного слова «вовна», то есть шерсть. Растет она обычно группами. Встречается их два вида: волнушка розовая и волнушка белая.

Шляпка волнушки от 4 до 12 см в диаметре, плоская, с небольшой воронкой в центре, красно-розовая. Края ее завернуты внутрь и опушены светлой бахромой. Ножка длиной 4-9 см, пушистая, с возрастом становится голой. Мякоть гриба ломкая, белая или кремовая. Гриб содержит острый и горький на вкус млечный сок. На нижней стороне шляпки располагаются беловато- или желтовато-розовые пластинки.

Волнушка не ядовитая, но очень горькая. Едят эти грибы только солеными или маринованными через 40-50 дней после засола, когда горечь исчезнет.

 

Груздь

У грибников груздь пользуется большим почетом и уважением. Название его происходит от слова «груда». Эти грибы растут плотно прижавшись друг к другу, кучками, грудами, сгрудившись.

Грузди бывают разных видов.

* Белые - окрашены в белый цвет. Шляпка гриба похожа на круглую воронку с выемкой посередине и опущенными вниз краями. Ножка гриба тоже белая, невысокая, внутри полая. Встречаются крупные грузди, их шляпки достигают от 15 до 20 сантиметров.

* Желтые грузди окрашены в желтоватый цвет, растут под темными елями и густыми пихтами.

* Осиновые грузди растут в осиновых лесах. Они желто-белые, с розоватыми пластинками шляпки.

* Дубовые грузди встречаются в дубравах. Шляпки этих груздей с легкой желтизной.

Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде.

 

Лисичка

Лисички - одни из наиболее известных съедобных грибов. В России их можно встретить в хвойных и смешанных лесах, в местах с малоразвитым травяным покровом. Они отличаются от других грибов тем, что растут они очень медленно.

Лисички — это грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см. Диаметр их шляпок достегает 10 см.

Лисички употребляются в приготовленном и консервированном виде. Кроме приятного вкуса, они содержат большое количество витамина В1 и микроэлементы цинка и меди.

 

Масленок

Ученые называют этот гриб масляник, грибники – масленок, маслюк, иногда – желтник.

Шляпка у него имеет буро-коричневый или светло-бурый цвет. Форма полусферическая и выпуклая, в диаметре вырастает до 12 см.

Маслята всегда грязные: на шляпке выделяется слизь, к которой прилипает хвоя и листва. Со шляпки легко снимается верхний слой. Ножка у грибов невысокая, желтая и ровная. Мякоть не меняет цвет на срезе и имеет желто-белый цвет.

Растут маслята кучками в основном в молодом сосновом лесу. Они любят свет и низкую траву, любят опавшую хвою и чаще всего встречаются на просеках и на освещенных солнцем полянах.

Блюда с маслятами – это шедевры кулинарного искусства. Готовить их можно в любом виде: варить, жарить, солить и мариновать.

 

Моховик

Моховик - съедобный гриб, нередко встречающийся в хвойных и лиственных лесах.

Шляпка этого гриба коричнево-оливковая, растрескавшаяся, сначала слизистая, потом сухая, бархатистая, размером 6-10 см в диаметре. Но находили экземпляры со шляпкой до 20 см. Шляпка с возрастом изменяется от выпуклой до почти плоской. Трубчатый слой серо-желтый. Со временем становится зеленовато-желтым. Ножка желтоватая, реже красноватая, без кольца. Мякоть довольно плотная, светло-желтая, на разломе слабо синеет.

 

Опёнок

Опенок - паразит многих хвойных и лиственных деревьев, наносит огромный ущерб лесу. Грибница его развивается под корой пней и деревьев до трех метров в высоту. Растет большими семейками, обычно осенью.

Шляпка опенка желтовато-коричневая, у молодого выпуклая, потом плоская, 5-10 см, с бугорком посредине и бурыми мелкими прижатыми чешуйками. Ножка тонкая, буровато-желтая, длиной 6-20 см, в верхней части имеется кольцо.

Опенок - съедобный гриб. Он очень вкусный и ароматный в приготовленных блюдах.

 

Подберезовик

В народе подберезовик называют черным грибом или чернышом, так как при сушке гриб чернеет.

Молодые грибы имеют шляпку шаровидной формы, но затем она становится более плоской.  Диаметр шляпки доходит до 15 см. Цвет ее может быть различных оттенков от беловато-бурого до темно-коричневого. В сырую погоду на шляпке появляется слизь. Под шляпкой находятся длинные трубочки. Ножка у подберезовика длинная, ее высота доходит до 15 см. Поверхность ножки серо-белая с продольными темными чешуйками.

Подберезовик растет только на корнях березы, из которых получает питание. Но было бы совершенно неправильным думать, что подберезовик - это паразит, высасывающий питательные вещества из корня дерева. Березе гриб также полезен.

 

Подосиновик

Подосиновик - один из самых любимых грибниками гриб. Растёт он в лиственных и смешанных лесах, особенно в молодых осинниках. Встречается большими группами.

Шляпка подосиновика диаметром до 25 см, окраска её сверху красная, оранжевая или коричневая, иногда белая. Снизу шляпка светлая мелкопористая. Мякоть белая, на срезе чернеет.

Подосиновик очень вкусный гриб. Употребляют его варёным, сушёным или маринованным.

 

Рыжик

Рыжики собирают в хвойных лесах с июля по октябрь. Эти грибы принадлежат к млечникам, так как они выделяют сок.

Гриб имеет медно-красный цвет, вероятно, поэтому и получил свое название. Млечный сок у него оранжевый, на воздухе зеленеет, не горький, имеет приятный запах сосновой коры.

Шляпка у рыжика в диаметре от 4 до 17 см, в середине – воронковидное углубление, от которого отходят круги.

По рыжикам можно определять стороны света. Больше всего этих грибов растет с северной стороны деревьев. Издревле на Руси любили готовить рыжики. Подавали их на стол жареными или тушеными. Любимым блюдом Петра I были соленые рыжики со сметаной.

В старину на Урале солили эти грибы прямо в лесу. Привозили бочонки, в которые укладывали пересыпанные крупной солью рыжики. Каждый гриб предварительно протирали льняным полотенцем.

Переселенцы завезли рыжики даже в Австралию. Их там бывает так много, что склоны холмов от обилия грибов становятся рыжими.

 

Сморчок

Среди простого народа довольно долго бытовало мнение, что сморчки ядовитые. На самом деле эти грибы съедобные и даже вкусные.

Cморчки изнутри полые. Шляпка их до 8 см высотой и столько же в диаметре, сросшаяся с ножкой. Цвет ее может меняться от бежево-желтого до светло-коричневого. Форма округлая, яйцевидная, с ячейками неправильной многоугольной, или округлой формы. Ножка цилиндрическая или грушевидная, белая или слегка красноватая. Мякоть восковидная, ломкая с приятным запахом и вкусом.

Растут сморчки на опушках леса, по краям дорог и тропинок, на пригорках, пожарищах и вырубках.

 

Сыроежка

Сыроежки встречаются в хвойных и лиственных лесах весь грибной сезон. Грибники их не любят собирать, потому что они очень нежные и ломкие, и порой, пока их донесёшь до дома, остаются одни крошки. Но, несмотря на это, сыроежки очень вкусные.

Эти грибы имеют разноцветные шляпки: розовые, жёлтые, красные, коричневые, зеленоватые и синие - диаметром 5-10 см, на нижней стороне которых имеются белые или желтоватые пластинки. Ножка ровная, белого цвета.

Употребляются сыроежки в варёном, жареном или солёном виде.

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

 

4. Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление, и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

 

Мухомор — очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров.  Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет "юбочки"

 

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

 

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

 

Желчный гриб - двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

 

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

 

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

 

Ложная лисичка - несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки выделяется белый сок.

 

 

 

5. Закрепление:

- Зачем необходимо знать съедобные и ядовитые грибы?

- Кто из вас ходил в лес за грибами?

- А кто из вас знает, как нужно правильно собирать грибы?

- Какое главное правило грибника вы знаете?

 

(Нельзя брать гриб, который не знаешь, срезать ножом, не повредив грибницу).

 

- Какие меры предосторожности нужно соблюдать, чтобы в вашей корзинке не оказалось ядовитых грибов?

 

Ребята, давайте составим памятку грибника.

1. Собирай только знакомые съедобные грибы.

2. Грибы нельзя выдёргивать – их срезают ножом.

3. Не бери старые, червивые грибы. Они могут содержать опасный для человека яд.

4. Не собирай грибы возле дорог и промышленных предприятий, в                     городской черте.

5. Никогда не срывайте   грибы зря: грибами питаются и лечатся многие животные.

 

- Грибы могут быть съедобными или несъедобными для человека, но и те и другие полезны для деревьев и лесных зверей. А люди часто сбивают поганки, и особенно мухоморы.

Вывод: всё в природе взаимосвязано. Уничтожая одно, вы приносите вред многим.

 

- А теперь давайте проверим, хорошо ли вы запомнили грибы.

 

Коренастый, в шляпе новой

Гриб в бору растет сосновом.

Рады бабушка и дед:

– Будет праздничный обед!

Ой, схватили белки вмиг

Этот белый…

(Боровик)

 

Не спорю - не белый,

Я, братцы, попроще.

Расту я обычно

В берёзовой роще.

(Подберезовик)

 

Вдоль лесных дорожек

Много белых ножек

В шляпках разноцветных,

Издали приметных.

Собирай, не мешкай!

Это …

(Сыроежки)

 

Я в красной шапочке расту

Среди корней осиновых.

Меня увидишь за версту -

Зовусь я - …

(Подосиновик)

 

 

Бледная она стоит,

У нее съедобный вид.

Принесешь домой - беда,

Будет ядом та еда.

Знай, что этот гриб - обманка,

Враг наш - бледная…

(Поганка)

 

Нет грибов дружней, чем эти, -

Знают взрослые и дети -

На пеньках растут в лесу,

Как веснушки на носу.

(Опята)

 

У тенистого лога

Вырос гриб-недотрога:

Чуть нажмешь на бочок -

Глядь, уже синячок.

(Моховик)

 

Растут на опушке

рыжие подружки,

Их зовут …

(Волнушки)

 

Под листами на поляне

В прятки девочки играли.

Притаились три сестрички

Светло-желтые…

(Лисички)

 

Возле леса на опушке,

Украшая тёмный бор,

Вырос пёстрый, как Петрушка,

Ядовитый …

(Мухомор)

- Теперь, ребята, вы знаете какие грибы можно забирать из леса домой, а какие нет.

Под кустами,

Под листами

Мы попрятались в траву,

Нас в лесу ищите сами

Мы не крикнем вам: «Ау!»

Опубликовано: 16.02.2024